النبيذ الخالي من الكحول no-low wine صيحة تبدّل السلوكيات الاستهلاكية للخمر

خلال النسخة الثامنة من أكبر معرض دولي للنبيذ Wine Paris الذي انعقد في باريس من التاسع إلى الحادي عشر من شباط فبراير الجاري بمشاركة منتجي نبيذ من 60 بلدا، كان لنا لقاء خاص مع نائب رئيس الاتحاد اللبناني للكرمة والنبيذ جو أسعد توما. هذا الأخير الذي هو اختصاصي في الهندسة الزراعية وهندسة تخمير النبيذ لصالح خمّارات ماركة Château Saint Thomas، يعتبر في التسجيل الصوتي أنّ خوض غمار مغامرة تصنيع صناعة الخمر الخالي من الكحول ما زال في لبنان يخضع للدراسة.

النبيذ الشبه الخالي من الكحول تكون فيه نسبة الكحول ضئيلة أي حوالى 2% فيما يكون مستوى الكحول في الخمر العادي يتراوح في العادة ما بين 12% و15%.

أمّا الحصول على خمر شبه خال من الكحول فنحصل عليه من خلال تقنيات عدّة من بينها تقنية التناضح العكسي reverse osmosis technology أو تقنية التقطير distillation، بناء على ما جاء على لسان مهندس تخمير النبيذ، جو أسعد توما. 

يتواجد في العالم 10 آلاف نوع من أنواع عنب الكرمة. لكنّ ثلث مساحة مزارع الكروم في العالم تغطّيها 13 نوعا من العنب، فيما يغطّي 33 نوع عنب مساحة خمسين بالمائة من مساحة الكروم العالمية، بالاستناد إلى المعطيات المتوفّرة لدى المنظّمة الدولية للكرمة والنبيذ. أما لبنان فيتمتّع لوحده بأصناف عنب لا تعيش سوى على أرضه من بينها أنواع العبيدي والمرواح كما لفت إليه المهندس الزراعي، جو أسعد توما.  

الاتحاد اللبناني للكرمة والنبيذ يضمّ 24 مصنّعا من بين كبار ماركات الخمر التي راحت تشارك بعضها في المسابقات العالمية، مضاهيةً العلامات التجارية الفرنسية والإيطالية والإسبانية. علما بأنّ لبنان مع المغرب وتونس والجزائر والأردن هم البلدان العربية الوحيدة التي تنتج نبيذا يحترم معايير الجودة التي تفرضها المنظّمة الدولية للكروم والنبيذ.